מסעדת "צ'נה" בתל אביב נסגרת

עולם הקולינריה הישראלי נפרד באכזבה מאחת המסעדות המדוברות והאהובות שלו – "צ'נה". המסעדה היוקרתית, שפעלה בחלל הלובי של מלון תיאודור בתל אביב, סגרה את שעריה לאחר חמש שנות פעילות, מהלך שמשאיר חלל ריק בנוף הקולינרי של העיר.

המסעדה, שנפתחה ב-2021, הפכה במהרה למוקד עלייה לרגל בזכות תפריט יצירתי שהתבסס על טאבון מרשים, ממנו יצאו מנות איטלקיות קלאסיות בטאץ' עכשווי. השף תומר אגאי, מייסד המסעדה, פיתח את הקונספט הראשוני שהדגיש מנות פשוטות עם דגש על איכות חומרי גלם.

נקודת המפנה: כניסתם של השף גיל דהאן והשפית מיכל גולדברגר

בשנת 2023, השף גיל דהאן הצטרף למטבח של "צ'נה", ולצידו השפית מיכל גולדברגר, שהייתה אחראית על פס הקינוחים. תחת הנהגתם, המסעדה זכתה להכרה והצלחה מרשימה, כולל דירוג במקום השלישי ברשימת המסעדות הטובות בישראל של מגזין "מאקו". דהאן וגולדברגר יצרו יחד תפריט חדשני ששילב בין מסורת לחדשנות, ומשך אליו קהל נאמן.

עם זאת, המציאות המורכבת של השנה האחרונה והמשבר הכלכלי העמוק השפיעו באופן משמעותי על הפעילות השוטפת של המסעדה. הקשיים שהציב המצב הביטחוני והיעדר התיירים השפיעו במיוחד על מסעדות יוקרה בתל אביב, ו"צ'נה" לא הייתה יוצאת דופן במובן זה.

המבנה הניהולי של "צ'נה" כלל שתי הנהלות נפרדות: האחת של מלון תיאודור בו פעלה המסעדה, והשנייה של קבוצת ההסעדה שאחראית על התפעול. המבנה המורכב יצר אתגרים נוספים למנהלי המסעדה ותרם להחלטה לסגור את הדלתות. לפני מספר שבועות עזבה השפית מיכל גולדברגר את תפקידה במסעדה לטובת מעבר לסינגפור, מה שהתברר בדיעבד כצעד מקדים לקראת הסגירה. בדף הפייסבוק של המסעדה הופיעה ההודעה: "בשל המצב, מסעדת צ'נה נסגרה עד להודעה חדשה. מלון תיאודור בראון פתוח כסדרו, נשמח לארח אתכם!".

השף גיל דהאן, שניהל את המסעדה בשנותיה האחרונות, שיתף את תחושותיו בהודעת פרידה מרגשת באינסטגרם: "בינתיים תזכרו, דברים גדולים מזה קרו. דברים גדולים מזה קורים. תחזירו את כולם. כל החטופות. כל החטופים." דבריו של דהאן, הנוגעים לאירועים שהתחוללו בישראל, מצביעים על התקופה המורכבת בה נסגרה המסעדה ועל תחושת העומס שחש, הן מקצועית והן רגשית.

השפעה על הקהל הקולינרי ועל הענף

סגירת "צ'נה" היא תזכורת נוספת לאתגרי ענף המסעדות בישראל, שמתמודד עם משברים כלכליים וביטחוניים שמשפיעים על שוק המסעדות בארץ. "צ'נה" הייתה לא רק מקום לאוכל איכותי, אלא מוקד תרבותי וחוויה קולינרית יוצאת דופן. סגירתה מסמלת את סופו של עידן עבור קהל הלקוחות, שמצפה כבר למסעדות חדשות שימשיכו את המסורת הקולינרית בתל אביב.